Töltött csirkemell finomfüves kecskesajttal (francia)

Hozzávalók (8 személyre)
2 kg csirkemell, só, 400 g kecskesajt, 2 tojás, fehérbors, kakukkfű, rozmaring, oregánó, olívaolaj, balzsamecet, zöldsaláta, vaj

Elkészítés
A filézett csirkemellet óvatosan szétnyitjuk, majd húsverővel fellazítjuk és enyhén megsózzuk, megborsozzuk, valamint kis olajjal átkenjük. Amíg a hús hűvös helyen pihen, addig a szitán áttört kecskesajthoz hozzáadjuk a friss kakukkfüvet, rozmaringot és oregánót, valamint egy kis sót és borsot (ha szükséges, kis olajjal simíthatjuk). A masszát beletöltjük az előkészített csirkemellbe, hengereket tekercselünk belőlük, amelyeket összekötözünk, vagy esetleg kakukkfű-szárral összetűzünk. A tekercseket forró vajon kisütjük, majd balzsamecetes-olívaolajos zöldsalátával tálaljuk.