Hozzávalók (2 fő részére)
2 dl joghurt, 2 db filézett csirkecomb, 3 gerezd fokhagyma péppé aprítva, garam masala*, őrölt koriandermag, őrölt chili, friss zöld chili, citromlé, őrölt fekete bors, 1 evőkanál gyömbér péppé aprítva, só, étolaj, vaj, 1 db vöröshagyma, paradicsomszósz
* Indiai fűszerkeverék, amit célszerű megvásárolni, de lehet otthon is kísérletezni az előállításával. A meghatározó összetevők: római kömény, kardamon, só, feketebors, koriander, mangópor.
Elkészítés
Töltsünk meg egy tálat a joghurttal, amit folyamatos keverés mellett dolgozzunk össze némi fokhagymával, garam masalával, korianderrel, őrölt chilivel, feketeborssal, egy kis citromlével és sóval. Helyezzük a pácba a kockára vágott, filézett csirkecombot, és pihentessük hűvös helyen néhány órán át. Mielőtt nekiállnánk a hús megsütésének, készítsük el a masalát. Mindenekelőtt egy kis olajjal dolgozzuk össze a péppé aprított gyömbért és a fokhagymát, valamint a garam masalát, a koriandert, az őrölt chilit és a feketeborsot. Melegítsünk olajat egy öblös wokban, és dobjunk bele egy-két apróra vágott zöld chilipaprikát, majd keverjük hozzá a felaprított vöröshagymát, amíg áttetsző nem lesz. Keverjük hozzá a fűszerpasztát, amit öntsünk fel a paradicsomszósszal, adjunk hozzá egy kevés sót.
Amíg a masala lassú lángon érik, vegyük ki a joghurtos pácból a csirkét, és alaposan tisztítsuk meg. Forraljunk egy másik wokban vajat, és pörköljük meg a csirkét (ezt a műveletet eredetileg tandoorban, föld alatti forró kemencében hajtották végre). Amikor minden oldalát átpirítottuk, helyezzük a sült csirkedarabokat a masalába, és lassú lángon főzzük össze.
