Sertéstarja fűszerkéregben

Hozzávalók 4 főre
4 szelet sertéstarja, 4 evőkanál olívaolaj, tengeri só, Lucullus őrölt fekete bors, 2 evőkanál szemes mustár, a fűszerkéreghez: 4 szelet kenyér, 2 csokor petrezselyem, 1 evőkanál Lucullus kakukkfű, 1 kiskanál Lucullus morzsolt rozmaring, 5 dkg rezselt parmezán sajt

Elkészítés
A húst kissé kiverjük, széleit bevagdossuk. Besózzuk, borssal bedörzsöljük, a forró olajon oldalanként 4-5 perc alatt elősütjük, majd tepsire rakjuk, forró sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Ha kissé kihűlt a mustárral megkenjük.

A kenyér szeleteket kisebb darabokra tépjük és a durvára vágott zöldfűszerekkel , a parmezánnal, sóval és borssal együtt turmixgépbe töltjük. Finomra turmixoljuk, majd a fűszermorzsát a húszseletekre halmozzuk. A húst további öt percre visszatoljuk a sütőbe. Tálaláskor hagymás sültburgonyát kínálunk hozzá köretnek